ヴェレゾンノート

長野県上田市でビオロジック栽培を実践し、高品質なネッビオーロやカベルネソーヴィニヨンを育てられている生産者さんです！

私も長野研修中に大変お世話になり、たくさん学ばせて頂きました。

収穫時は厳しい選果をされており、完熟したブドウのみを使います。

現在はワイナリー設立準備中ですので、醸造は外部のワイナリーに委託しています。

そして！2020ヴィンテージからその委託先が小諸市のテールドシエルに！

テールドシエルは長野県小諸市にあるワイナリーで、ココファームで長らくその手腕を発揮された桒原さんが醸造を担当されています。

桒原さんが手掛けた初ヴィンテージのテールドシエルのワインは衝撃的でした。

ヴェレゾンノートのブドウと桒原さんの醸造。外すワケがありません。

ビオロジック栽培、補酸・補糖なし、野生酵母発酵、亜硫酸添加は瓶詰時10PPM程度、液体の移動はグラヴィティフローシステムなど、ナチュラルアプローチで仕上げられたカベルネソーヴィニヨン3キュベ、ぜひお楽しみください！

・ZE Cabernet Sauvignon (ステンレス) 2020

・ZE Cabernet Sauvignon Barrel 2020

・ZE Cabernet Sauvignon Barrel 2021

ナチュラルワインのオンラインショップ「CawaraVin（かわらヴぁん）」

ヴェレゾンノート

https://cawaravin.youkico.co.jp/products/list?category_id=307